원두 썸네일형 리스트형 사무실에 출근하면 제일 먼저 하는 것, 드립커피~! 모닝커피 내리기~! 포스팅하는 지금은 다른 사무실로 출근하지만, 이때만해도 사무실에 핸드드립 도구가 있었습니다. 그래서 출근하면 제일 먼저 물을 끓이고, 원두를 갈고, 커피를 내리곤 했었지요 ^^: 특히 이 날은 커피를 내리는 중에 컵에 비치는 햇살이 이뻐보여 핸드폰 카메라로 몇장 담아봤었습니다. ㅎㅎ 커피의 맛보다도 이렇게 커피를 내리며 하루를 시작하는 느낌이 참 좋았더라는...^^; 2017.4.28. 에소프레소(Espresso)에 대해서 에소프레소(Espresso)의 정의 에소프레소 ( espresso ) 는 진한 이탈리아식 커피를 말한다. espresso 라는 단어가 의미하듯 빠르게 추출되는 커피를 말한다. 에소프레소는 추출해서 시간이 지나면 향이 증발하고 크레마가 없어지면서 부드러운 맛이 사라지기 때문에 고객에게 주문을 받고 서빙직전 추출해야 한다. 기압추출에서 압력은 에소프레소를 다른 커피 추출 방법과 구벽짓는 아주 중요한 요소이다. 에프레소는 30초의 비교적 짧은 시간에 추출되어져야 하는데 추출시간이 길어지면 쓰고 거친맛이 나기 때문이며, 반대로 15초 내의 너무 짧은 시간안에 추출이 되면 약하고 불균형한 맛을 낸다. 에소프레소(Espresso)의 머신 종류 수동식 머신 ..... 사람의 힘에 의해 피스톤을 작동하여 추출 반자동 .. 이전 1 다음
